鹌鹑蛋味道鲜美营养丰富。民间把鹌鹑蛋比做“动物人参”。这是因为鹌鹑蛋虽然个头较小，但营养成分非常好。最适合老人家和小朋友以及体质比较虚弱，心肺功能比较差的人作为调理作用。

与鸡蛋相比较：鹌鹑蛋里维生素B族的含量特别是维生素B2的含量远远高于鸡蛋，而且胆固醇还低于鸡蛋，卵磷脂的含量还高于鸡蛋很多；所以它对于心肺功能的调节和润泽肌肤都起到很好的作用。而且还有滋养肌肤的作用。

红枣可以补血，枸杞子补肝肾，所以搭配上鹌鹑蛋后，就有补血驱寒，养肺润肺，滋养肌肤的功效。