7斤榴莲出2斤肉是正常的。榴莲能开出多少肉，主要与榴莲的品质有很大的关系，实际能开出的果肉量，还需要根据榴莲的品质决定，比如一些差一些的榴莲是不能开出2斤榴莲肉的。

榴莲是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。