人类作为地球上最聪明的生物，也是一种特别杂食的动物，基本什么都会吃。蜗牛这种软体动物当然是逃不过魔掌。在很久以前蜗牛就是我们餐桌上的一道美食了，更不要说世界闻名的法式蜗牛了。本期的健康饮食文化，为你解析。

蜗牛肉能吃吗

蜗牛肉当然是可以吃的，而且还是一种十分名贵的吃食呢。蜗牛肉主要是出现在法国大餐中，法餐中有名的焗蜗牛、烤蜗牛都是及其名贵的菜肴，而且经常作为头盘开胃菜，十分经典，一般法国人在隆重的场合吃大餐时，都会点上一道法国蜗牛。

现在在国内也有越来越多的法式餐厅，国人也开始喜欢上这种带着壳的软体动物，蜗牛是一种喜欢潮湿环境的动物，一般会出现在田间地头，或者雨后，但是在法餐中，蜗牛一般是有固定品种的，和我们平时看到的蜗牛不一样，法国大餐中的蜗牛主要有两种，一种是勃艮第蜗牛，经常被用来制作大餐，还有一种叫做小灰的蜗牛可以炖来吃。

除了法式大餐，在我国的闽菜中也有炒蜗牛这道菜，从葱姜蒜、甜面酱和干辣椒等炒出美味的蜗牛肉，和吃田螺差不多，是一道正宗的中国炒菜，大家也可以去试试哦。

蜗牛肉的做法

准备材料：蜗牛、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉

做法：

1、把蜗牛去壳，取出里面的肉洗干净，把壳也清洗干净备用；

2、将土豆去皮煮烂后捣成泥状，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀；

3、把洋葱、芹菜叶切细末，加入少许食盐和胡椒粉调配均匀；

4、把蜗牛肉放入锅中，加入黄油翻炒，加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀；

5、把4中准备好的食材填入蜗牛壳中，记得在里面刷些黄油；

6、把准备好的土豆泥扑在盘子上，把填充好的蜗牛放在里面，放入烤箱烤熟即可。