1、去市场买黄鳝的时候尽量选大一点的，一般卖黄鳝的人会帮忙去除内脏。回家后用水洗一下，用刀改小块。并用盐、料酒和姜片先腌制入味。

2、切好姜、蒜、辣椒等备用。

3、热锅倒入食用油，先取一到两片桂皮和八角炸出香味。

4、倒入腌好的黄鳝片，用大火先炒一下，变色后用盘子盛出来。

5、再炒辣椒、蒜等。

6、倒入黄鳝，加入木耳，放一些水把黄鳝焖熟。

7、最后加入盐、生抽、少量鸡精就可以出锅装盘了。香味扑鼻，是一道不错的下饭菜。