80克白糖加入40克牛奶里，用熔化锅加热至糖融化，混合液呈炼乳状。白糖用绵糖或砂糖都可。牛奶糖稀放一边晾凉待用。南杏仁秤好重量，放入磨粉机打成杏仁粉，备用。秤好面粉，鹰栗粉，与杏仁粉混合均匀备用。杏仁粉需要反复搓拌混匀。黄油室温软化，电动打蛋器先低速搅打，再高速搅打。往黄油中加入已经熬好的奶糖及盐，搅打均匀。氯化钠是唾液淀粉酶激活剂，能使饼干口感更甜。将面粉混合物统统倒入黄油盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀。蔓越莓切碎，放入面盆中继续翻拌均匀。挖取面团用保鲜膜包裹，塞入不沾面包法棍内整形，然后放入冰箱冷冻层冻半小时。倒扣法棍，冷冻好的面团每次推出法棍边缘约0.5厘米。用锋利菜刀切片。拉去保鲜膜。摆盘。烤箱预热5分钟，150度，先下火烤15分钟，后下火3-5分钟，上色满意出炉，晾凉开吃或密封罐保存。