高尔基体作为细胞内存在的一种细胞器，它不含有色素。高尔基体是由单位膜构成的扁平囊叠加在一起所组成。扁平囊为圆形，边缘膨大且具穿孔。一个细胞内的全部高尔基体，总称为高尔基器。

一个高尔基体常具5——8个囊，囊内有液状内含物。高尔基体（Golgiapparatus，Golgicomplex）亦称高尔基复合体、高尔基器。是真核细胞中内膜系统的组成之一。高尔基体的功能是对来自内质网的蛋白质加工、分类和包装，然后分门别类地送到细胞特定的部位或分泌到细胞外。动物细胞高尔基体与细胞分泌物的形成有关；植物细胞高尔基体与细胞壁的形成有关。