现代人的生活水平提高了，人们大鱼大肉的频率也增高了，有些甚至是无肉不欢。这导致有不少人都存在胆固醇偏高的问题，这极大的影响到了人们的身体健康。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

早餐吃一碗燕麦粥

每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中坏的胆固醇浓度降低10%，好的胆固醇上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。

中餐吃半碗豆类

豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在8周时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20%o豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。

晚餐吃三瓣大蒜

每天吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏的胆固醇浓度下降10%。大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。

每天吃半个洋葱

洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加20%，并降低血中胆固醇及甘油三酯。洋葱以吃生效果较好，煮得越久降胆固醇的效果就越差。

以橄榄油作为食用油

橄榄油可让血中坏胆固醇下降，也会让好胆固醇上升，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热抽取的橄榄油，则易使油质变性致癌。

每天吃酪梨或苹果一个

酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。

每周吃两次清蒸鲑鱼

鲑鱼含n一3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸03两鲑鱼以清蒸方式每周吃2次，经过8周可让体内的好胆固醇上升10%此外，吃鲑鱼也可以让血中的甘油三酯下降。

每星期喝一碗姜汤

将晒干的姜磨成粉冲热水喝下，姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可使高脂血症患者甘油三酯的浓度下降27%，而且使坏胆固醇的浓度下降了33%。

添加红曲于菜肴中

红曲是古老中国的伟大发明，除了用作调味料和酿酒外，它还有降低胆固醇的医疗作用。科学家发现红曲菌的成分可抑制胆固醇的合成。