1、把鹅清洗干净。准备好花椒、大料、生姜；

2、剁成大小适中的块，开锅后焯水五至十分钟；

3、捞出滤干水分，另起锅放入鹅加水，水量没过鹅；

4、放入花椒、大料、生姜、食盐适量。

5、中火烧开后转换为小火，炖熟。