不可以用小麦粉做千层蛋糕。做千层蛋糕应该用低筋粉。低筋粉网上可以买到，大型超市也有卖，都是小包装的。如果买不到低筋粉也可以按照普通面粉4份加淀粉1份的比例混合。但是制作的千层蛋糕效果还是不如使用低筋粉制作的好。