柠檬酸性很强，不宜直接食用，容易伤胃，最佳食用方法就是切片泡水。榨汁的成本高，而且不容易保存，最多二天就容易变质，夏天更快。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。