要用白糖、富磷联、麦芽酚、调味品等腌制后再烤。料酒：料酒有去腥作用。在做烧烤时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。醋：肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烧烤中加入适量的醋可以中和这种味道。由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响烧烤的口味。生姜：生姜是去腥利器，烧烤之前用生姜泡肉。干面粉：用干面粉去腥味，用干面粉可以去除腥味，烧烤之前将面粉撒在羊肉上，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼、腥味会大大降低，而且面粉还不会给羊肉带来其他的味道。香料：花胶、桂皮、八角、孜