牛能消化草是因为牛的消化道里有一些微生物,这些微生物能够产生纤维素酶,正是它们把牛吃的草分解消化变成营养。

纤维素酶，是由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶。习惯上，将纤维素酶分成三类：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。