方法一：

1、将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎眼；

2、将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内；

3、腌制后每日或隔日倒缸一次，15天后停止倒缸，开始贮藏；

4、两天后压实封缸、贮藏，一月后即可分装食用。

方法二：

1、将酱油煮沸待凉；

2、色拉油加热，用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味；

3、加水配成汤后放入辣椒，数日后即可食用。