清蒸海鱼的做法如下：

将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟；将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中；盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉；蒸8分钟；将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝；冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火；将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可。