主料：牛肉

辅料：青蒜苗，芹菜，莴笋。

其他：高汤一碗、生抽、料酒、干红椒、花椒、姜丝、四川豆瓣酱。

做法：

1、配料用的蔬菜切段，备用；牛肉尽可能切薄片。

2、牛肉片按6比1的比例加水，按一个方向搅拌，让牛肉吸收水分。再加入生粉继续向一个方向搅拌。最后倒少量油，再搅几下，保护肉片表面防止牛肉风干。

3、干辣椒和花椒在锅中炒香，放在一起磨成粉，备用。

4、锅中放油，将蔬菜炒断生，放到碗里打底。

5、另起油