新鲜笋子保存到第二年的方法：用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室，可以保存一年以上，食用的口感和香味不会改变；但是最好不要超过一年，时间长了营养和口味都会改变的。

笋子，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。