众所周知，中国作为美食大国在世界是十分知名的。特别是在美国这个多民族的国家，中餐是多么受欢迎。就如最出名的当属北京全聚德和休斯敦的姚氏餐厅了。那么本期的饮食文化，为你解析。

1、中餐馆每年什么时候最忙？

如果你的答案是圣诞节，那么你是正确的。形成这一事实的原因是很久以前，在圣诞节那天，开门营业的餐馆中大部分都是中餐馆。不过，尽管如今，想要下馆子的人们在圣诞节那天有了更多选择，但对于许多美国家庭来说，节日那天到中餐馆吃饭已成为一种传统，你可以从每年12月24日到31日间谷歌（Google）上有关“中餐”的搜索结果中窥见一斑。

犹太裔美国人，尤其是那些生活在纽约的人，在这一趋势上尤为领先。2014年12月《大西洋周刊》（Atlantic）上刊登的一篇文章中说到，美国人圣诞节青睐中餐的另一个原因是，犹太人和华人是当时最大的两个非基督徒移民团体，而中餐中，除了奶制品外，很多都可以用来替代洁食。

2、美国为何有如此多的中餐馆？

1882年《排华法案》（Chinese Exclusion Act）颁布后，其中一个意想不到的结果就是有大批中餐馆老板涌入美国。尽管对中国劳工实行了10年的移民禁令，但法律规定，一些人可以“商人身份”进入美国，并且法律还支持其亲属入境。据历史学家瑟·李（HeatherR、Lee）称，1915年，当餐馆老板被给予这种特殊身份之后，美国的中餐馆数量激增。

李表示，中餐馆的年销售额在1920至1930年间翻了一番。“炒杂碎”店（“chop-sueypalaces”）超越洗衣店，成为中国劳工的主要雇主。到1943年《排华法案》被取缔时，中餐不仅已被美国接受，还逐渐成为了这个国家最受喜爱的饮食。

3、第一家中餐馆开在何处？

1849年，第一家中餐馆—广东餐馆（Canton Restaurant）在旧金山开业。研究亚洲文化的教授刘海明表示，1848年至1849年“淘金热”时期，涌入北加州的几千名移民中就有华人，其中大部分来自中国广东，他们也成为了旧金山最早的企业家。广东餐馆并不是当年唯一一家在旧金山开业的中餐馆，但无疑是最大的一家，那里一次可容纳300人用餐。