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牛排到底有没有八分熟

更新时间: 2020-09-11 00:00:00

牛排没有八分熟。

在西餐文化中,牛排熟度分为六个级别。

牛排熟度的划分标准如下所示:

1、近生:稍微加热牛排外部,内层还是生肉,保留着原肉的血红色和味道,内外口感层次分明,口感柔嫩、湿软新鲜,保留着原生肉感。

2、一分熟:仅牛排的表面煎熟,呈灰褐色,肉的中心是宝石般的血红色,由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩,有肉汁鲜味,生熟层次感交汇。

3、三分熟:牛排的中心是血红色,逐渐过渡成砖红色和粉红色,再到外围的灰褐色,有着润滑柔泽丝绸般的口感。

4、五分熟:牛排的中心为粉红色,大概占百分之二十五的区域,逐渐过渡到外围的灰褐色,口感不太嫩,有层次,质感偏厚。

5、七分熟:牛排的内部主要为灰褐色,夹杂着少量粉红色,质感厚重,有咀嚼感。

6、全熟:牛排通体全熟,内部为灰褐色,外表层烤焦的焦糖色,全熟牛排肉质润滑多汁,用力挤压能看到牛排的纹理,全熟牛排被称为最难煎制的牛排。

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