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麦麸里糖是什么糖

更新时间: 2020-08-20 00:00:00

麦麸主要是纤维素、维生素、糊粉、矿物质、蛋白质等,但是由于加工工艺的原因,麦麸会包含胚芽、麦子,就会有少量的淀粉和极少量的糖类。纤维素和淀粉均属于多糖。淀粉分解成糊精等低聚糖,继而再水解成麦芽糖或异多芽糖,最后生成葡萄糖。纤维素比较难于水解,在酸性条件下,分解成纤维四糖、三糖、二糖等,最后水解产物也为葡萄糖。

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