一般来说，泡菜的保质期比较短，需要采取一些措施延长保存时间，措施如下所示：

如果用真空包装可以相应延长保存时间；把泡菜水放到阴凉处避光保存，夏季还可以放到冰箱里密封保存；夏季如果不放冰箱，也可以多加点盐在老泡菜水里，盐可以减缓老泡菜水的发酵速度，然后放到阴凉处避光保存，需要使用的时候再补充些香料和调味料，然后用凉开水稀释就行了泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味。