1、主料：鲢鱼头600克、豆腐300克、粉丝100毫升。

2、辅料：油、盐、生姜、料酒、胡椒粉、芝麻油、香葱适量。

3、将鲢鱼头对半切开清洗干净，用少许盐腌制20分钟。

4、粉丝开水泡发。

5、豆腐切小块。

6、起油锅，油温八成热，放入鲢鱼头煎至两面金黄。

7、加入适量的水、豆腐。

8、放生姜、料酒和粉丝。

9、大火焖煮至汤白。

10、最后加入葱花。

11、起锅装碗，加入适量胡椒粉和芝麻油，即可。