油焖尖椒做法：

原料：

尖椒10个，最好是那种身体修长笔直漂亮的，精肉馅大约200克， 鸡蛋一个；

辅料：

姜，葱，食用油，酱油，盐，白糖，味精，淀粉；

做法：

1、把姜和葱剁成末；

2、把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用；

3、尖椒洗净，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把籽清出来；

4、用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；

5、点火，炒锅内放油，烧四五成热，再放入尖椒炸软，捞出沥油食用，尖椒清香，肉馅也清淡，可以再把炒勺内放油烧热，用葱，姜丝炝锅，放入炸好的尖椒，加酱油，盐，白糖，味精和少量水，用小火焖一会，用淀粉勾芡后可食用；

注意：

1、弄辣椒蒂时带上手套，否则辣手；

2、炸尖椒时，油往外溅，小心烫伤。