材料：鸡架1个、大豆油100克、生抽10克、老抽10克、料酒30克、糖3克、小干辣椒3个、花椒10粒、盐适量。

1、鸡架洗干净，剁成小块，凉水下锅氽水，捞出空干；

2、锅中放入油，烧至5成热放鸡架，小火慢炸至金黄色捞出；

3、放辣椒和花椒炒出香味捞出，倒入鸡架翻炒几下，加生抽、老抽、料酒、糖，一小碗开水，盖锅焖5分钟；

4、大火收汁，加盐调味即可。