青豆和黄豆是同一个物种，只是相对的表达成颜色的基因不一样。区别如下：

1、黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有坚持血管弹性、健脑和避免脂肪肝构成的作用；

2、青豆中富含皂角苷、卵白酶克制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌身分，对前线腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有克制作用；

3、黄豆含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质，加强机体免疫功用，避免血管硬化，通导大便，又能低落胆固醇含量，降糖、降脂，可克制体重增加。