熏黄鱼的做法为：

1、将黄花鱼去鳞挖腮，用筷子绞出内脏，洗净；

2、将葱段、姜块拍烂，放入盘中；

3、加入盐水、味精、料酒，把黄花鱼放入浸一小时，然后取出搌干，上笼蒸熟，用筷子揭去外皮，抽出脊鳍和鳍骨；4、锅内撒上一层7毫米厚的香锯末，放上铁箅，把洗净的葱叶均匀地铺在铁箅上，将蒸熟的黄花鱼放在葱叶上，用笼盖盖住，放在火上；

5、待烧至锅微红，锯末起烟，立即将锅端下，熏制20分钟取出，放在盘里，抽出脊骨，抹上一层小磨油即可享用。