葱椒鱼按以下做法能突出葱椒味，具体方法如下：

主料：鲜鱼。

辅料：小葱、青椒、红椒、青花椒、藤椒、大姜、泡酸菜、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、食用油。

步骤如下：

1、先将泡酸菜和大姜洗净切丝装盘备用；

2、将青椒、红椒洗净切成颗粒，小葱切成葱花装盘备用；

3、将鱼洗净切鱼片，再放入料酒、胡椒粉、适量食盐和淀粉腌制30分钟；

4、将油放入锅中烧至八成熟，再放入准备好的泡酸菜和姜丝爆炒出香味之后，再放入切好的青椒、红椒和青花椒继续炒二至三分钟后加适量清水；

5、待水沸腾后，放入腌制好的鱼煮六至八分钟即可关火；

6、最后放入适量食盐和鸡精调味，再撒上葱花，即可突出葱椒味。