黑菜色美味鲜，营养丰富。除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。据测定：每千克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克，以及较多的铁、磷、镁等矿物质。黑菜所含维生素C之高较为突出，成人每食用 100克鲜菜，人体所需维生素C已足够。豆腐具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 黑菜炖豆腐具有滋润取美白皮肤的好容结果，另有去脂之效。主料：黑菜300g、豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、虾米适量。1、黑菜去根洗净。2、豆腐洗净。3、切成块。4、虾米浸泡。5、锅中放油开火预热。6、把黑菜倒入油锅翻炒。7、再放入虾米。入适量的盐和鸡精，加适量的水。8、放入豆腐块。9、盖上锅盖煮沸后再小焖一会儿就可以起锅食用。