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自己怎么做老冬酒

更新时间: 2020-11-07 00:00:00

糯米为主要原料,酿制时,首先将糯米蒸煮成饭,盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎,均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸,压平,在中间挖一个小潭,然后将酒缸加盖密封,并用稻草或棉絮捂实保温。数日后,若缸中间的小谭已积满酒浆,即可将凉开水倒入缸中,以淹没饭料为准,再封好缸盖捂实。一周后开盖,放入蒸桶进行蒸馏,如此二蒸二酿后,酒便酿成了。冬酒是全州东山瑶族乡等瑶族同胞的礼酒,家常酒,瑶胞常以冬酒代茶。每逢客人登门,主人便以冬酒作为见面礼款待。客人如愉快地把酒喝下,就表示对主人地尊重,就会得到主人的盛情款待。这也成了瑶胞的一种特有礼仪。

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