1、蔬菜洗净，切成合适大小 。

2、洋葱和蒜切细。

3、取口大锅放油，将洋葱、蒜、香葱葱白炒香，然后先下胡萝卜块，再下扁豆，剩下的蔬菜再一样样地下下去，每样都炒到开始软了，再下另一样，翻炒出香味。

4、加入高汤，基本没过所有食材。加入胡椒粉、咖喱粉和盐。

5、汤煮开后，下入番茄酱，搅拌均匀。上盖，转中火烧20分钟。

6、20分钟后，土豆和胡萝卜应该都烂了。下入豌豆。开始收汁，但是汁别收完了，要泡饭吃的，出锅前洒少许香葱末。