青椒涨蛋的做法：

主料：青椒1个，鸡蛋3个。

辅料：葱1个，火腿肠1条。

做法：

取干净大碗，准备好材料；鸡蛋打到碗里，葱切碎；青椒洗净去籽去蒂，切细丝，火腿肠切丁；鸡蛋打入大碗，加一勺料酒，一勺半生抽，一点糖；青椒、火腿肠、葱加入，搅拌均匀；平底锅烧热加油少许，油热后轻晃锅体，让油在锅底平铺均匀，倒入搅拌好的蛋液，用筷子轻微调整让火腿肠和青椒丝分布均匀，中小火煎；等表面蛋液基本凝固不再流动了，用平铲小心把蛋翻面，煎另一面；涨蛋煎到两面金黄即可。