1、钳鱼清洗干净后用刀划一些比较整齐的刀痕。

2、葱，芫茜切碎后撒在鱼上，然后放入葱头、蒜末，豆豉，姜腌制些许后淋少许油到鱼上。

3、准备好淀粉水，然后加入盐、耗油、酱油、糖搅拌均匀。

4、水烧开后将鱼隔水蒸10分钟后，将勾芡好的淀粉水淋上去再蒸大约5分钟。

5、撒入香菜、葱末，另取锅倒入油烧到全熟后淋在鱼上油即可出锅。