1、生蒜属于辛辣的食物,易上火,刺激胃粘膜，睡前尽量不要吃，夜间食用过多容易刺激胃肠，影响消化、影响睡眠，建议白天吃较好；

2、大蒜素有杀菌效果的，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质，晚上适量吃蒜能促进消化液的分泌，增进食欲，具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能，在食用生冷寒性大的食物是配佐大蒜泥或者烹调时食用大蒜都是有一定疗效的，但是从饮食健康方面考虑，晚餐时可食用烹调熟了的大蒜，较之食用生蒜，对胃肠刺激小，不会造成过大的胃肠道负担，不影响睡眠。