玄参，一种很常见的中药，可以直接冲泡代茶饮，也可以搭配其他食材做成各种药膳进食。你平时是如何食用玄参的呢？你对玄参的功效和作用又了解得全面吗？那么本期的食疗养生，带你深入了解中药玄参，教你做一道有滋阴除烦、滋养肝肾之功效的养生药膳——玄参炖猪肝。

玄参的功效与作用

玄参，生长在山坡林下，具有清热凉血，解毒，散结利咽的功效，富含生物碱、糖类、甾醇、氨基酸、脂肪酸、挥发油、胡萝卜素和维生素A类等营养物质。用于温热病热入营血、口渴舌绛、烦躁、夜寐不安、神识不清或身发斑疹等症。玄参还有养阴生津，泻火解毒的作用，常和鲜生地、麦冬、黄连、连翘、银花、竹叶卷心等配伍用于以上诸症。

玄参可以用于热毒炽盛的各种热证，取其清热泻火解毒的功效，治疗发热、咽肿、目赤、疮疖、脱疽等。还可以清热邪而滋阴液，用于热病伤津的口燥咽干、大便燥结、消渴等病证；配鲜生地、丹皮、赤芍等，则清热凉血；配大生地、麦冬等，则滋阴增液。同时，玄参中所含的总黄酮甙元还有降低动物血压、减少毛细血管通透性、利胆等作用，有镇静、降压、强心、扩张血管及某些抗惊厥的作用。

玄参炖猪肝：滋阴除烦、滋养肝肾

主料：玄参15克，猪肝500克

辅料：食盐适量，生姜适量，酱油适量，白糖适量，黄酒适量

做法：

1、将玄参洗净，稍浸泡；猪肝洗净，晾干水，切薄片。

2、与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水750～1000毫升。

3、向炖盅内加入少许的酱油，白糖以及黄酒。

4、加盖隔水炖两个半小时便可。食用时调入适量食盐。