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蛋清和茧蛹的蛋白营养区别大吗

更新时间: 2020-09-28 00:00:00

区别不大,但食物的营养除了看营养成分之外,还要看生物利用度,即人体对这种食物的吸收度。

1、蛋清:是指包在蛋黄周围,由蛋白质组成的透明的胶状物质,故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。

2、蚕蛹:也叫做小蜂儿,是高蛋白的营养品。晚蚕砂、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕等都作药用。蚕吐丝结茧后经过4天左右,就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰。可以食用,补充营养。

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