一、原料：鱿鱼250克、鸡蛋1只、黄酒、盐、味精、菱粉75克。

二、做法步骤：

1、将鱿鱼切片，拍松待用；

2、将酒、盐、味精、猪油调在小碗里，放鱿鱼片浸透；

3、再放入打散的鸡蛋均匀搅拌，然后放在湿菱粉内均匀搅拌；

4、中火放油，在油刚被烧滚时，将鱿鱼片放进滚炸，并用筷子鱿鱼片拨动，防止黏在一起。鱿鱼片炸呈金黄色时，起锅装盘。