1、主料：新鲜豆腐250克、虾仁50克、鸡蛋1个。

2、调料：白糖、酱油、水淀粉、肉汤、植物油、盐、葱末各适量。

3、虾仁去除沙线，洗净，沥干水分；

4、鸡蛋打散，放入虾仁搅拌均匀；

5、豆腐放入沸水中煮3分钟，捞起沥干水分，切小块。

6、油锅烧热，炝香葱末，加白糖、酱油调味，倒入肉汤大火煮沸，再放豆腐、虾仁煮熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。