材料：五花肉500克、蒜、姜、葱头、朝天椒、甜糯米酒、老抽、盐、鸡精。

步骤：1、五花肉切小块，入开水中焯一下，洗净出锅备用。

2、炒锅放少许油，烧热。

3、将五花肉倒入煸炒。

4、将五花肉煸出油，表面微焦，将配料倒入，炒香。

5、倒糯米酒，炒匀。

6、放老抽，炒匀。

7、加水没过五花肉，放入葱头，大火烧开转小火烧1小时左右。

8、汤汁开始变浓稠时，加少许盐和鸡精，转大火收汁。

9、不停翻炒，让汤汁均匀裹在肉块上，直至水分收干出油即可。