1、食材：耗儿鱼、小土豆、小青椒、小米辣适量，家常豆瓣酱、葱、姜、蒜和花椒少许

2、小土豆切一厘米左右的小块下锅油炸

3、大蒜切成和小土豆同样大的小块也下锅油炸，小土豆和大蒜都油炸至金黄色

4、老规矩，锅内加菜油和猪油的混合油五成油温下入家常豆瓣酱

5、下入姜块，下入小米辣辣椒段，下入小青椒段，加入土豆块和蒜块

6、所有佐料下完了炒香以后加水加盐

7、下入这道菜的主角——耗儿鱼，让鱼和调料充分接触

8、大概五分钟以后就可以勾芡了。起锅了