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鱼丸在家怎么做

更新时间: 2020-07-05 00:00:00

在家做鱼丸的方法:

1、选料:选择重1、25到2、5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼;

2、刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉;

3、排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好;

4、搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1、7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状;

5、挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一

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