放了盐的杨梅变甜杨的原因是：梅中含有大量果酸，PH值小于7，为酸性，用盐水洗过之后PH值会升高，酸味就会减少，甜味就显了出来，吃起来就觉得甜甜的了。

杨梅的正确清洗方法：买回来的新鲜杨梅，不要马上放冰箱。要用盐水浸泡10分钟左右，然后用清水洗干净；再用盛放水果容器（可以过滤水的那种容器）静置20分钟左右，杨梅就比较干净，水份也很少了，可以马上食用或放冰箱保鲜。