剁辣椒怎么做
1、主料:红椒500克。
2、调料:食盐45克、姜20克、大蒜50克、白酒1汤匙、白糖10克。
3、做法:
(1)准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分。
(2)将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒,并且无油无水)。
(3)生姜和大蒜切成碎末。
(4)将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
(5)搅拌均匀。
(6)装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
(7)淋入白酒。
(8)密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。