1、风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分。

2、洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块，然后装盘。

3、放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟。

4、把大葱切丝、大蒜切末备用。

5、将蒸好的鸡块拿出，撒上大葱丝和大蒜末。

6、锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可。