陈皮红烧肉

材料：五花肉500克，陈皮10克，山楂干5片，姜5片，啤酒500毫升，冰糖15克，红烧酱油45毫升，葱1把，八角 1个。

做法：

1、选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗，多换几遍水；

2、备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗后打结；

3、将肉块放入冷水锅中煮开，加二片姜煮2到3分钟捞去浮沫；

4、捞出的肉块用温热的水过一遍，用厨房纸拭干水分，以免煎时炸油；

5、铸铁锅放入肉块，不用放油，每块肉都均匀贴在锅底，等五花肉释出些许油脂，放入姜片、八角，用筷子适时翻翻面，使肉表面微黄，封住内部的肉汁即可；

6、锅中加500毫升一整罐啤酒，没过五花肉，大火烧开；

7、放入陈皮、山楂和肉一起炖煮，这里最好能有纱布包住山楂和陈皮；

8、加入45毫升的红烧酱油，然后放入葱结加盖小火焖煮；

9、铸铁锅焖煮半个小时，观察汤汁收了一半，加入敲碎些的冰糖，让其充分溶解，继续加盖焖煮大约二十分钟，等汤汁浓稠即可。