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求问俄罗斯面包的制作配方

更新时间: 2020-09-15 00:00:00

材料:低粉250克、高粉150克、鸡蛋适量、牛奶一碗、橄榄油一碗、啤酒一碗、燕麦片适量、核桃碎适量。

做法:

1、将所有粉类放入盆中混合均匀。

2、加入温热(40摄氏度)的牛奶,啤酒和打散的鸡蛋揉成面团。

3、加入燕麦片揉成光滑面团。

4、最后加入软化的黄油和橄榄油揉到有韧性的光滑面团。

5、盖上保鲜膜放温暖处发酵1、5小时发至2倍大。

6、取出发酵好的面团轻压排气,分成2等份滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。

7、松弛好的面团再次轻压排气,擀开成长方型。

8、均匀放入洗好控干水份的红提干和烤熟的核桃碎。

9、卷成圆柱形。

10、放入烤盘,盖保鲜膜38摄氏度发酵1小时发至2倍大。

11、发酵好的面包刷上全蛋液,再深割三道口子。烤箱预热170摄氏度放中层,上下火烘烤35分钟(根据各烤箱情况注意观察表面上色后可加盖锡纸以防表面上色太重)。

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