新买来的铁锅，有很多铁锈不能使用，可用砂纸或磨刀石，先把铁锈磨掉，用清水刷洗两遍，放火上烧干，擦上食用油，把锅烧热放热水，刷干净，即可以使用；生锈的铁锅泡在淘米水中数小时后，再用清水洗干净铁锅上的铁锈会清除得干干净净；铁锅生锈，可用下述方法刷除；将20克醋，倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可；在锅中放少许盐，炒黄后擦锅，然后将锅刷净，再放清水及1汤匙油煮开后倒掉，将锅洗净即可；留点油防锈，可以先将铁锅烧热，然后倒入一点油,用铲子均匀平抹，然后关火,隔天用的时候，用清水冲一下茶叶渣防锈；铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除，可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈淘米水防锈；如果将菜刀，锅铲，铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中，就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜。