把鱼杀好晾干水备用，姜蒜葱头都拍碎。

锅烧热后放油把配料爆香。

把鱼倒下去用慢火煎。

煎至鱼身两面金黄。

再加入适量的盐。

倒入酱油，让鱼身上身。

倒入适量的水，以不淹没鱼身为好。

盖上盖子后慢慢焖。

焖至水份收干，鱼身全部上色后就可以上菜了。