1、准备一个鸡蛋洗干净，然后放入冰箱的速冻层速冻，冻到非常硬的时候就拿出来，壳会裂开；

2、准备一碗热水，把鸡蛋放入热水中两秒迅速捞出；

3、鸡蛋壳剥开，然后再小心的剥去鸡蛋外衣；

4、把鸡蛋切片，切大概一厘米左右的片即可；这样的冻蛋做出的荷包蛋特别的嫩滑；

5、平底锅烧热，放入适量的食用油，待锅里温度上升后把鸡蛋片放入锅中煎；

6、鸡蛋煎至一面金黄时，翻开另一面继续煎，直到两面煎熟后即可出锅。