1、所用面团要软一些，和自己耳垂差不多就可以了。

2、和面的水要用烧开过的水，不要用自来水，面和好之后一定要醒面。

3、茶籽油要均匀的涂抹在整张面皮上，之后要撒上面粉，然后面粉也要均匀的铺在整张面皮上，让油都尽量吸收，这样做的目就是让饼的层次多、香酥。

4、面皮要沿着一个方向卷起来，之后再拿着一头向里卷起来，这样做也是让饼层次更多。