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猪皮冻什么时候放盐

更新时间: 2020-11-03 00:00:00

猪皮冻快出锅时候放盐。因为放盐早的话,盐会锁住胶原蛋白,影响肉皮胶质的析出,所以要起锅时放盐,让猪皮中的胶原蛋白充分的析出,这样做的肉皮冻凝固效果才能好。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。猪皮在进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,让汤可以凝固起来。

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