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带鱼能做鱼丸吗

更新时间: 2020-10-26 00:00:00

带鱼炸丸子做法:

备带鱼、猪肉、香菇、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蚝油、柠檬水、食用油等适量材料。

1、将香菇干用水泡开,切碎,保留香菇水,备用;

2、将带鱼脊背刺撕掉,沿带鱼中间骨节把两边的带鱼肉剔下,将肉剁碎,备用;

3、将猪肉馅、香菇碎粒倒入带鱼碎中,加入香菇水、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蚝油,搅拌上劲,加入适量柠檬水,搅拌到馅料可以立住筷子,即可;

4、锅内放油,油温四成热时,即可下锅炸丸子,炸至成型外表金黄,即可捞出控,备用;

5、清理油渣,油温升至八成热下锅复炸,复炸一分钟左右即可捞出;

6、摆盘,即可食用。

注意:带鱼肉需使用刀慢慢剁成馅儿,借助料理机会使鱼肉口感下降。肉馅和匀后,应达到将筷子插进馅儿中可以立着不倒的黏度。

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